湘潭市第一人民醫院——國家三級甲等綜合醫院 湘潭市腫瘤醫院/ 水魚燉羊肉 專家有醫囑-湘潭市第一人民醫院

水魚燉羊肉 專家有醫囑

文章來源: 文章作者:宣傳科段斌 發布時間:2021年07月15日 點擊數: 字體:


??今天是農歷的“六月六”。這天,在我國農村,會根據地域和風俗不同,分別過著天賜節、晾經節、蟲王節、洗曬節、禾苗節等節日,人們都會制作一些可口的菜肴來進行慶祝。而湖南湘潭就有著大家都要吃“水魚”的習俗據湘潭市岳塘區今年101歲老人郭雁如說?在這天吃了水魚就不起痱子她從小吃到老,今年一百多歲了,從來就沒長過痱子很多的湘潭人都知道在“六月六”這天要吃上一份水魚燉羊肉,但并不知道這是為什么,只知道是一個相傳的習俗。為此,筆者專訪了湘潭市名中醫湘潭市第一人民醫院中醫肛腸科主任陳旺


? 陳旺主任說中醫講究“陰陽五行”“天人一體”也就是說,季節的變化直接影響人的身體健康。南方的農歷六月酷暑難當,很多陰虛體弱的人往往會出現各種熱病,如生疔瘡、熱癤和痱子等。在此時吃水魚燉羊肉能起到補虛助陽或溫里散寒的作用,最容易把冬病之邪消滅在蟄伏狀態,即中醫常說的“冬病夏治”“春夏養陽”,對體質虛弱畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽痿早泄、夜尿頻多、遇寒腹瀉等陽虛人群,可起到食療作用。對冬季常見慢性疾病起到治療作用,例如慢支、哮喘、風濕病等等,甲魚滋陰補腎,羊肉溫補陽氣,兩者相加兼補腎陰腎陽,達到陰陽雙補平衡,保持身體健康。


? 然而他特別強調對于陰虛火旺的人,如有手腳心發燒,面紅、煩躁、脾氣大、盜汗等表現的人群,具有慢性甲亢、結核病、高血壓、內分泌失調等癥狀的人群,就一定要慎重,必須根據個人體質而論,要少吃或不吃,因為陰虛不宜壯陽。另外,對食水魚”過敏者謹食,特別提醒大家:鱉甲忌莧菜,即水魚(甲魚)不要與莧菜同食


? 湘潭市第一人民醫院營養師鄭璐說從營養學角度講甲魚和羊肉都是營養價值較高的食品,兩種食材烹飪在一起營養價值更高不但味道鮮美,而且是一道高蛋白低脂肪的佳肴富含維生素及微量元素我們日常食用滋補珍品。高蛋白、低脂肪飲食,極受減肥人群的歡迎,所以它是減肥人群的理想食品,在條件允許情況下,可以經常食用與是否在“六月六”這天食用關系不大。


? 湘潭映月潭水魚館負責人孫貝莎介紹:我們店保障口味純正招牌聞名26,其訣竅就是十分講究制作工藝,必須先把水魚和羊肉焯水,去除血水和雜質備用。先將羊肉放入鍋內,加入多種香料煮半個小時后撈出,放入茶油炒香,再加入水魚和姜蒜辣椒等配料,倒入羊肉湯燉煮后出鍋,確保魚羊組合的絕佳口感。在選材上也有特有講究,我們店常年堅持采用0.851.25千克的純有機養殖的公水魚和云貴地區30斤左右一歲左右閹割的黑山羊,才能保障質量











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